１）かた
英：pork shoulder
華：肩肉
食：肉粗，維生素Ｂ１含量多，營養價值高。可切成碎肉、薄切片、角切，做成肉丸子、咖喱或滷肉等。
２）かたロース
英：pork loin的一部分
華：通脊，外脊
食：油脂含量適中，豬肉風味絕佳之處。可拿來大塊煎或炸豬排，也適合各種豬肉料理。
３）フィレ，或寫成ヒレ
英：pork tenderloin
華：里脊肉
食：肉質柔軟，維生素Ｂ１多，脂肪少，是減重或老年人的最愛。近年做叉燒也因健康理由而減用ロース，轉用ヒレ。
４）ロース
英：pork loin的一部分
華：通脊，外脊
食：次於里脊肉的上等豬肉，香味盛，可切成大大塊，最適合做炸豬排。
５）ばら，日語俗稱叫「三枚肉」。
英：pork side=pork belly, 做培根bacon或鹽豬肉salt pork
華：華語的「五花肉」，台語的「三層肉」的部位。
食：肉硬脂多，蛋白質少，適合拿來燉或滷，或切薄片做成豬肉湯。
６）もも，包括うちもも及しんたま的部位。
英：pork leg的一部分
華：腿部內側部分。
食：肉軟，蛋白質含量多。適合各項料理，做火腿的愛處。
７）そともも
英：pork leg的一部分
華：腿部外側肌肉的部分
食：脂少肉硬紅肉多。薄切或角切，做烤肉、煎肉用。
附註：
１）和牛肉一樣，因著操各語言的食的文化不同，豬肉各部位的對照名稱也是不太好整理。所以，最後我都挑日語為主，然後再註上別的語言的稱呼，如此便能方便我上超巿用。
２）根據＜食の医学百科＞記載，牛肉和豬肉都一樣，若是高溫烹煮，則會產生誘發大腸癌的成分，所以，最好避免炸著吃。炸豬排便是有健康疑慮食物之一，個人認為其美味就是要少吃為妙，久久吃一次，口感也會更美妙。
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